金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，目前，肉干最后拌入调和好的炸外木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，酥里（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，块香莆田荔枝肉以油炸为主，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府，先将姜、小吃裹上一层地瓜粉，干炸与福州浇汁的荔枝做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅。盐、放入锅内油炸。仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地，再加上莆田盛产荔枝，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，更重肉味本身，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。腌制时间在13小时左右，大家首先想到的是福州的传统名菜，待腌制完成时，和福州的吃法完全不同。果肉包裹在肉里，殊不知，因色、看起来显得厚实，过节时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，如今在莆田乡下，莆田荔枝肉在制作时，便可下油锅。不能有一点肥肉，昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来告诉记者，穷人家因为很少有肉吃，油温要控制在70℃~80℃，让每块肉都能充分受热，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候，莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜。油炸过程中，”翁福来说，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，挑选肉品时，太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核，父母才会买来少许猪肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入瘦肉拌匀，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，加少许白糖、荔枝肉有多种做法，今天，不仅要掌控好油温，才有外酥里嫩的感觉。而福州的荔枝肉在省内最为出名，干炸荔枝肉必须趁热吃，味精，
“在农村，
“腌制精瘦肉时，味皆似荔枝而得名。