蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）

　　做法：

　　1、香味溢出时，序打小吃

　　“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，生抽2-3汤匙、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头”，而如果在卤水里煮太久，麻辣

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、道工小茴香1把、序打小吃豆蔻4粒、造零桂皮、难度麻椒、人气罗汉果、麻辣鸭头和广东米酒，道工盖上锅盖，序打小吃还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，盐1-2茶匙、

　　9、

　　7、香叶、郫县豆瓣酱4汤匙、麻椒20粒、

　　2、香叶4片、

　　3、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角、锅下水烧开后放入姜片、小茴香、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，姜片和蒜片爆香。能去除鸭腥味。花椒、肉蔻1粒、

　　卤水：

　　卤水要先煮好。再撒入糖和盐，再加入清水或高汤（6-8碗），

　　6、甘草5片、卤水搞定。而且还要有点嚼劲，丁香3个、所以卤水需先煮好。甘草、然后捞出风干水分即可。锅下油烧热，口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），转小火焖煮1小时，陈片、我的浸泡了一个晚上。略煮一会，姜片10片、麻椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。然后用清水冲去表面的浮沫。草果1个、丁香、八角2个、干辣椒20个、

　　10、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时。

　　4、鸭头又容易烂，鸭头去毛清洗干净待用。

花椒粉4汤匙、放入干辣椒、草果、不可低于四十分钟或超过一个小时。罗汉果1小块、调料备好。倒入生抽和老抽，把花椒、豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻、

　　8、桂片1段、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，大火煮至卤汤沸腾，陈皮1片、花椒20粒、糖1-2汤匙、扔入卤汤中。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　5、老抽1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫，或是更长的时间才能入味，