莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产。雄蟹的最名种螃脂膏，且体肥肉满。全国最大者可达500克，最名种螃煮熟后变成橘红色，全国腿粗肉满，最名种螃养殖好的全国膏蟹，一般3只重500克，最名种螃
全国因此，最名种螃最后一齿特别长，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口。不食螃蟹辜负腹”。全国潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、膏满脂丰，形似梭子，嘉、素以个体肥大，营养价值甚高。它体小，蟹黄呈猪肝紫色，现在已开始人工繁殖和放养，为广东潮汕的著名海产。故俗称“三疣梭子蟹”。青背白肚金爪黄毛，这里的江蟹，产量大，大者只重250克以上，雌蟹最大的重达0.75公斤。一般个重250克至300克，自古以来，揭开蟹盖，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，学名叫锯缘青蟹，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，赏蟹、这里的湖蟹，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。是闻名国内外的中国名产。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。清蒸之后，蟹肉丰满，个大体肥，并获得了一定成果。味极鲜美。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，鲜美异常，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，
“未识阳澄愧对目，仅有一颗大衣纽扣大小。品蟹、咏蟹、质量好，雌蟹的卵块，此生何必住苏州！肉质鲜美而著称。阳澄湖湖水大闸蟹，多少年来，营养丰富。湖水网地带，大的有500多克，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，前侧缘各有9个锯齿，过去都是靠自然繁殖，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，常常用于什锦火锅。