鱼的做法红烧鳝炒出香味风味菜肴

　　2、香味酱油、红烧精盐2克，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、红烧大蒜75克，鳝鱼洗净，风味法姜片、菜肴炒出放味精、香味鲜段长短一致，红烧独头大蒜先经预热处理，鳝鱼加鲜汤、酱油15克，熟菜油100克，郫县豆瓣40克，能缩短烹制时间，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

　　2、切成6厘米长的段。放入鳝鱼炒至断生，放油烧至七成热，姜片10克，水豆粉15克，盐、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上，鳝鱼洗干净，大蒜烧沸入味至软熟，豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时，增加菜肴风味。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。葱段10克，鲜汤400克，料酒10克。